Idanha-a-Nova: Livro de gastronomia raiana em quatro estações

O melhor da tradição gastronómica do concelho de Idanha-a-Nova acaba de ser editado num livro que reúne mais de 50 receitas típicas da região, iguarias reunidas nesta obra, intitulada “Sabores de Idanha-a-Nova – Gastronomia Raiana em Quatro Estações”.

O melhor da tradição gastronómica do concelho de Idanha-a-Nova acaba de ser editado num livro que reúne mais de 50 receitas típicas da região. Perdiz de Escabeche, filhós recheadas, cabrito assado no forno ou miga de peixe são algumas das iguarias reunidas nesta obra, intitulada “Sabores de Idanha-a-Nova – Gastronomia Raiana em Quatro Estações”.

O conceito do livro, uma edição da Câmara Municipal de Idanha-a-Nova e Centro Cultural Raiano, foi desenvolvido por Benedita Trindade, jornalista natural de São Miguel de Acha, freguesia do concelho de Idanha-a-Nova.

A ideia nasceu quando os sabores raianos que Benedita Trindade, a residir no Montijo, levava na bagagem para o litoral começaram a conquistar o paladar dos amigos.

“Cada vez que vinha a São Miguel de Acha, levava comigo muitas coisas boas, que depois partilhava com os colegas. Eles não conheciam os produtos, mas adoravam os sabores, por isso considerei que um livro seria a forma ideal de divulgar toda a riqueza gastronómica do concelho de Idanha-a-Nova”, explica a autora.

A distribuição do receituário pelas estações do ano remete para o calendário agrícola e festivo que sempre pautou a vida, marcadamente rural, das populações raianas, dando origem a aromas e sabores de enorme riqueza.

A obra é ainda enriquecida com fotografias do património cultural e natural de Idanha-a-Nova, que enquadram os saberes daqueles que preservam o legado gastronómico dos antepassados.

É o caso do rosto que ilustra a capa, a jovem alfacinha Ana Mena, escultora com um mestrado em Belas Artes, na Universidade de Lisboa, que se fixou na terra do avô materno, Penha Garcia, onde é padeira num forno comunitário.

O livro pretende perpetuar o receituário que melhor representa a tradição gastronómica do concelho de Idanha-a-Nova, de forma a garantir que estes sabores nunca faltem à mesa das futuras gerações.

A Câmara de Idanha-a-Nova apoiou o desenvolvimento do projeto, que contou ainda com a colaboração de empresários, produtores locais, da Escola Superior de Gestão de Idanha-a-Nova e do chef Mário Ramos, responsável pelas cozinhas do grupo Ô Hotels & Resorts.

A obra “Sabores de Idanha-a-Nova – Gastronomia Raiana em Quatro Estações” foi lançada durante a XVII Feira Raiana, que decorreu, entre os dias 31 de julho e 4 de agosto, em Idanha-a-Nova.