Proença-a-Nova: “Cake design” no Centro Ciência Viva - ciência, técnica e arte de fazer um bolo

Nas ocasiões especiais gostamos sempre de impressionar, principalmente num dia de festa. Um bolo bem apresentado atrai de imediato o nosso olhar e uma formação no Centro Ciência Viva da Floresta ensinou algumas técnicas para atingir esse objetivo. Seja um bolo de chocolate, um pão-de-ló ou qualquer uma das inúmeras receitas de confeitaria, estão sempre presentes a ciência, a técnica e a arte.

Nas ocasiões especiais gostamos sempre de impressionar, principalmente num dia de festa. Um bolo bem apresentado atrai de imediato o nosso olhar e uma formação no Centro Ciência Viva da Floresta ensinou algumas técnicas para atingir esse objetivo. Seja um bolo de chocolate, um pão-de-ló ou qualquer uma das inúmeras receitas de confeitaria, estão sempre presentes a ciência, a técnica e a arte.

As reações químicas da fermentação e cozedura, os fenómenos físicos relativos às temperaturas, os ingredientes usados e o equilíbrio das proporções tornam a receita quase uma fórmula científica, em que cada alteração poderá ter consequências imprevisíveis. Ao contrário do que acontece em geral na cozinha, com os bolos não se podem fazer grandes mudanças sem correr o risco de o resultado ser desastroso. No aspeto artístico e decorativo, os materiais atuais permitem um leque quase infindável de soluções.

Elisabete Calçarão, formadora desta oficina, falou destes aspetos e de todo o processo que vai da confeção à decoração. Interpretou a preparação de um bolo como um qualquer projeto, partindo do desenho, cores, formas, materiais e equipamentos, técnicas, custos, fases de confeção, higiene e segurança e muita criatividade, tudo fazendo parte de um plano de execução para que no final tenhamos um doce resultado.

No final cada formando levou para casa a sua obra de arte, um bolo decorado capaz de surpreender familiares e amigos. Devido ao interesse demonstrado pelos participantes, ficaram em agenda novas oficinas ligadas a esta temática.

O que é “Cake Design”?

É uma técnica de “sugarcraft” para criar e confecionar bolos. “Sugarcraft” significa artesanato em açúcar, técnica de confeitaria que foi desenvolvida na Inglaterra. Tem como matéria-prima a pasta de açúcar, conhecida como pasta americana, para cobrir e modelar tudo aquilo que a imaginação e a criatividade permitem, como bonecos, flores e objetos, com uma grande variação de cores, formas e sabores, para todos os tipos de gostos e ocasiões.