Oleiros: 5ª edição do Festival do Cabrito Estonado e do Maranho “está à porta…”

Nos próximos dias 23, 24, 30 e 31, a quinta edição do Festival Gastronómico do Cabrito Estonado e do Maranho vai estar presente nos restaurantes do concelho aderentes.

Nos próximos dias 23, 24, 30 e 31, a quinta edição do Festival Gastronómico do Cabrito Estonado e do Maranho vai estar presente nos restaurantes do concelho aderentes.

A carne de caprino sempre teve uma forte implantação na matriz gastronómica de toda a região Centro, sendo o cabrito beirão um dos seus pratos tradicionais, motivo pelo qual que em 2012 se criou da Rota do Cabrito pela Turismo do Centro.

O Festival destaca uma especialidade de cabrito que "é uma coisa do outro mundo", na apreciação do chef Luís Lavrador, trata-se de cabrito assado no forno com a pele, o qual é “estonado” e não “esfolado”.  Já o Maranho, consiste num pequeno saco feito da mesma, cebola, presunto e arroz e fortemente condimentado com hortelã, colorau, salsa e “segredos” locais. 

Estes vão ser servidos no decorrer deste evento em cada um dos restaurantes participantes, os quais serão conhecidos brevemente e tem como principal objetivo promover dois produtos endógenos de grande qualidade, dar maior visibilidade à fileira da caprinicultura, dinamizar os fluxos de visita à região e coordenar uma oferta que se pretende regular, mantendo elevados índices de qualidade.